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    氣調技術

    氣調包裝機能保鮮多久

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    食品氣調包裝機可抑制腐敗生物的繁殖,但還有許多致病菌手影響較少。因此,海鮮或肉類氣調包裝機產品在感官還未覺察腐敗前就可能潛在著產生一種對人體健康又危害性的毒素問題。實際上,延緩食品腐敗卻給許多污染的致病菌一個延緩繁殖的機會,尤其是在零售和家庭冰箱種,食品愛冷藏下銷售常顯示的溫度為7-10度,而在家庭冰箱的冷藏室溫度往往超過10度,一些致病菌在冷藏溫度超有波動時就能繁殖,冷藏包裝食品包括真空包裝和氣體包裝都存在性問題,而氣調包裝機解決了這些煩惱,氣調包裝機是將原有的包裝盒、包裝袋抽真空,充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。是大多食品包裝必應的設備, 氣調保鮮包裝機, 是針對冷鮮肉、熟食品、果蔬等專門推出的一款盒裝氣調保鮮包裝機,這種包裝的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盤和封蓋膜)將食品與外界的空氣隔絕,托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀,并在抑制各種細菌與微生物的滋生,設備采用全封閉的空間真空置換的方式對食品進行充氣保鮮包裝,即在真空室全封閉的狀態下,利用真空泵對真空室進行抽真空,使真空室內構成高真空度,然后充入適合食品延期保鮮的氣體。這種包裝方式可以使容器內殘氧含量降到低,有利于精確控制各種保鮮氣體的比例,有效地解決了傳統沖洗補償式氣調包裝由于殘氧含量高而導致保鮮效果不佳、充入氣體比例前后不一、無法掌握和控制保鮮食品貨架期的問題。

    ? ? ?氣調包裝機的保鮮期和食物本身的特性,食物的預冷環節,環境的溫度,殘氧量等都密不可分,所以氣調包裝能保鮮多久這是個綜合的問題,不能獨立來解釋氣調包裝的保鮮期,一般情況下:在食物預冷環節處理比較好的情況下,環境溫度得到有效控制,機器的性能保證良好的下,一般熟食的保鮮期在12~15天,果蔬根據食材的不同例如草莓可以保存15天以上,車厘子也可以保存在12天以上,冷鮮肉保存在7~9天,做氣調包裝的關鍵點在于食物的預冷環節,如果預冷環節沒有做好,導致前端的菌落數超標,這樣的食材本身就已經不新鮮了,所以采用氣調包裝以后,保鮮的天數也會大大的折扣,其次很多客戶咨詢,氣調包裝完畢以后是否能在常溫中長時間放置,我們做過相應的實驗,在前端相同的條件下,一個采用氣調包裝一個普通封口包裝,在25攝氏度陽光直射的條件下2個小時,氣調包裝盒跟普通封口包裝的菌落數沒有明顯差異,說明在常溫的條件下,氣調包裝的效果不是很明顯的,所以氣調包裝的另外一個核心就是全程冷鏈系統的配置,如果客戶想上氣調包裝的產品,冷鏈系統必須要考慮上去,不然氣調包裝的效果將會大打折扣。

    ? ? ?對于設備來說,影響氣調包裝機產品保鮮期的要點有兩條,一個是殘氧量,一個是氣體的混配精度,只有做好了這兩點,才能保證食材的穩定性和一致性,設備的性能也是食材保鮮期的重要保證, 綜上所述:氣調包裝能的保鮮期并不是一個獨立的問題,它是由很多的關鍵部分所組成,所以要做好氣調包裝必須進行整體規劃,這樣才能達到預期的效果,上海集信包裝機械有限公司擁有先進的工藝設備,優異的設計團隊,專業的生產組織,全面的質量控制體系,且保證每個客戶安全放心的使用。

    氣調保鮮包裝機




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